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鸡肉营养丰富又好吃，也是我们生活中经常吃的肉类，鸡肉的做法有很多种，都非常的好吃，鸡放什么香料主要取决于要用鸡来做什么美食，我最喜欢吃炒鸡肉，炒鸡用八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、草果等香料来做，色香味俱全。

鸡肉营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，鸡肉的做法有很多种，炒、卤、烤、煲汤等都非常好吃，鸡用什么香料做好，主要还是取决于用鸡做什么美食，如果用鸡来煲鸡汤，就不用放什么香料，做出来才会原汁原味，炒鸡、卤鸡都是要放香料的，香料可以根据自己的口味来放，毕竟每个人的口味不一样，主要是比例要掌握好。

1、准备食材：鸡肉、青椒、红椒、干辣椒、蒜、盐、生抽一勺、酱油两勺、黄豆酱一勺、蚝油一勺、豆豉一勺、黄酒一勺、白糖半勺、八角两个、桂皮2克、草果1个、香叶3片、花椒5克、白芷4克、甘草3克、良姜5克

2、把鸡肉处理干净，洗干净剁成小块，剁好的鸡块放盆里，加入水浸泡二十分，浸泡出血水，鸡肉浸泡好后，多洗几遍洗干净，沥干水分放盆里，干辣椒放碗里，加入开水浸泡十分钟，浸泡好后切碎。

3、鸡块里面加入盐、生抽、酱油、蚝油、黄豆酱、豆豉、黄酒、白糖，再加入一点切碎的辣椒，抓拌均匀腌制二十分钟，这样会更入味好吃，青椒、红椒洗干净切圈，蒜洗干净拍一下，葱姜洗干净，葱切段、姜切片。

4、香料洗干净备用，锅里加入油，油热把葱姜蒜放进去，炒出香味，把香料放进去，炒出香味，把腌制好的鸡块放进去，翻炒均匀，用大火煸炒几分钟，把水分煸炒出来，煸炒至鸡块表皮紧绷，这样口感更好。

5、加入啤酒，再加入适量的水，大火烧开，烧开后转小火焖制半个小时，焖制时间根据自己的实际情况来定，焖制鸡肉软烂，大火收汁，汁收的差不多时加入青红椒，翻炒均匀，延www.nfysw.com着锅边淋入一点醋，翻炒均匀就可以出锅了。

总结：炒鸡肉就做好了，鲜香味美，色香味俱全，太好吃了，鸡用什么香料，主要看用鸡做什么美食，煲汤的话就不需要放香料，炒鸡、卤鸡都需要放香料的，香料可以根据自己的喜好口味来放，比例掌握好就行，喜欢的可以试试。